Le « compteur de calories » du cerveau peut nous empêcher de trop manger : les chercheurs pensent que les gens peuvent évaluer SUBMISSIVEMENT la teneur en gras des aliments afin de choisir des portions saines.
- Le cerveau peut estimer la teneur en calories des repas et ajuster notre appétit, selon les experts
- Les résultats sont basés sur les données d’une étude de 4 semaines sur 20 adultes suivant un régime alimentaire spécifique
- Les repas riches en calories ont déclenché un point de basculement où les gens ont réduit la taille des portions
- Les scientifiques disent que les résultats signifient que les humains sont des « mangeurs plus intelligents » qu’on ne le pensait auparavant
Le cerveau humain peut être équipé d’un compteur de calories intégré qui nous empêche de trop manger et de prendre du poids.
C’est ce que disent les nutritionnistes, qui croient que nous pouvons évaluer inconsciemment la teneur en gras des repas.
Il permet aux gens d’ajuster leur consommation en conséquence selon qu’ils mangent des pâtes à haute teneur énergétique ou une salade saine.
Les participants à une étude ont choisi de manger de plus petites portions de pâtes au fromage, bien qu’on ne leur ait pas dit de le faire.
Les découvertes de l’Université de Bristol renversent l’opinion scientifique antérieure selon laquelle les humains sont des mangeurs aveugles qui ne savent pas combien de calories ils consomment.
Les scientifiques disent que le cerveau humain a un compteur de calories subliminal qui peut nous empêcher de trop manger
A QUOI DOIT RESULTER UNE ALIMENTATION EQUILIBREE ?
Les repas doivent être à base de pommes de terre, de pain, de riz, de pâtes ou d’autres glucides féculents, idéalement de grains entiers, selon le NHS
• Mangez au moins 5 portions de fruits et légumes variés par jour. Tous les fruits et légumes frais, surgelés, séchés et en conserve comptent
• Repas de base à base de pommes de terre, pain, riz, pâtes ou autres glucides féculents, idéalement grains entiers
• 30 grammes de fibres par jour : cela équivaut à manger tout ce qui suit : 5 portions de fruits et de légumes, 2 biscuits de blé entier, 2 tranches épaisses de pain de blé entier et 1 grosse pomme de terre au four avec la peau
• Mangez des produits laitiers ou des substituts laitiers (comme les boissons au soja) et choisissez des options à faible teneur en matières grasses et en sucre
• Mangez des haricots, des légumineuses, du poisson, des œufs, de la viande et d’autres protéines (y compris 2 portions de poisson par semaine, dont une doit être grasse)
• Choisissez des huiles et des pâtes à tartiner insaturées et consommez-les en petites quantités
• Boire 6 à 8 tasses/verres d’eau par jour
• Les adultes doivent consommer moins de 6 g de sel et 20 g de graisses saturées pour les femmes ou 30 g pour les hommes par jour
Source : Guide Eatwell du NHS
L’auteur principal Annika Flynn a déclaré que la recherche a montré que les humains sont des mangeurs plus intelligents qu’on ne le pensait auparavant.
Elle a ajouté: « Pendant des années, nous avons cru que les gens mangeaient inutilement des repas riches en énergie.
« Remarquablement, cette étude indique un niveau d’intelligence nutritionnelle dans lequel les gens parviennent à ajuster la quantité qu’ils mangent à partir d’options à haute densité énergétique. »
Vingt personnes en bonne santé ont participé à l’étude de quatre semaines, qui s’est déroulée dans un service hospitalier.
Les participants ont reçu une variété de repas spécialement préparés.
Les repas avaient différentes densités caloriques, comme un sandwich à la salade de poulet avec des biscuits aux figues ou du porridge aux myrtilles et aux amandes.
Mme Flynn et son équipe ont mesuré avec précision le nombre de grammes de chaque repas que les volontaires ont mangé.
Les résultats ont montré un « point de basculement » où les personnes qui mangeaient des aliments riches en énergie sans le savoir ont commencé à manger de plus petites portions.
« Par exemple, les gens mangeaient de plus petites portions d’un plat de pâtes au fromage crémeux, qui est un repas riche en énergie, qu’une salade avec une variété de légumes, qui est relativement peu énergétique », a déclaré Mme Flynn.
Le co-auteur de l’étude, le professeur Jeff Brunstrom, a ajouté que les résultats montrent que les humains ne sont pas seulement des mangeurs aveugles.
« Cette recherche ajoute du poids à l’idée que les humains ne sont pas des mangeurs excessifs passifs après tout, mais démontrent plutôt la capacité sophistiquée de modérer la quantité d’un repas riche en énergie qu’ils mangent », a-t-il déclaré.
« Ce travail est particulièrement excitant car il révèle une complexité cachée dans la façon dont les gens interagissent avec les aliments modernes à haute énergie, quelque chose que nous avons appelé » l’intelligence nutritionnelle « . »
Les découvertes de Bristol dans l’American Journal of Clinical Nutrition soulèvent des questions importantes sur les aliments riches en énergie associés à l’obésité.
« Cela nous indique que nous ne surconsommons pas passivement ces aliments, et donc pourquoi ils sont associés à l’obésité est plus nuancé qu’on ne le pensait auparavant », a-t-il déclaré.
« Pour l’instant, au moins, cela offre une nouvelle perspective sur un sujet de longue date et ouvre la porte à un certain nombre de nouvelles questions et pistes importantes pour de futures recherches. »
Cancer Research UK prévoit que d’ici 2040, plus de 42 millions d’adultes au Royaume-Uni seront en surpoids ou obèses
L’obésité est l’un des plus gros problèmes de santé au Royaume-Uni, avec des données montrant qu’elle affecte les deux tiers des adultes trop épais.
Une analyse de Cancer Research UK le mois dernier a prédit que le bilan dépassera la barre des 70% au cours des deux prochaines décennies.
Aux États-Unis, on estime que 73,6 % des adultes sont en surpoids ou obèses.
Le surpoids ou l’obésité est connu pour augmenter le risque d’au moins 13 types de cancer différents, ainsi que d’autres problèmes de santé dangereux tels que l’hypertension artérielle et le diabète de type 2.
Le traitement des maladies liées à l’obésité coûte au NHS environ 6 milliards de livres sterling par an.
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